Potenciometría-Artículo 30

Artículo 30: Influencia de la variedad de la aceituna y de la zona de procedencia sobre el contenido de selenio determinados por potenciometría de redisolución catódica (CSP) en los aceites de oliva vírgenes

El propósito de este trabajo fue determinar el contenido de selenio en 50 muestras de aceites de oliva vírgenes sicilianos producidos en seis zonas olivareras de 10 diferentes variedades de aceitunas, y para investigar la posible relación entre las variedades de aceitunas (cultivar), la zona de procedencia y el contenido de selenio en los aceites. Catódica análisis potenciométrico de separación se utiliza como un método rápido, sensible y reproducible para determinar los niveles de selenio en los extractos de ácido de los aceites de oliva. Una precisión de 2,8%, expresada como desviación estándar relativa de las mediciones, y un límite de detección de 0,6 mg kg-1 se obtuvieron. El contenido de selenio se encuentra en los aceites estudiados sicilianos de oliva virgen, varió desde 3,0 hasta 122,9 mg kg-1. Los resultados obtenidos demuestran que las muestras de aceite de oliva a partir de la misma variedad tenía un contenido similar de selenio, mientras que algunas diferencias entre los cultivares de las seis zonas estudiadas se observaron. Estos datos proporcionan evidencia de que los factores genéticos (cultivar) y los factores geográficos (zona olivarera), pueden influir en el contenido de selenio en los aceites estudiados sicilianos de oliva.



Map of Sicilian olive-growing zones.

Referencia:
Adeloju et al., 1997

S.B Adeloju, D Jagner, L Renman

Cathodic stripping potentiometric determination of selenium in biological and environmental materials on a combined electrode with a rotating sample platform

Analytica Chimica Acta, 338 (1997), pp. 199–207

"Influence of the olive variety and the zone of provenience on selenium content determined by cathodic stripping potentiometry (CSP) in virgin olive oils"

• Dugo Giacomo , La Pera Lara, Giuffrida Daniele, Salvo Francesco, Lo Turco Vincenzo
• Department of Organic and Biological Chemistry, University of Messina, Salita Sperone 31, 98166 Messina, Italy

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000834